カナダにおける日本食は2017年から2019年にかけて人気を博しており、パンデミック中にはその健康面における利点から更に 人気が高りました。 その影響もあり、最近ではほうじ茶、和牛、果汁酒など、さまざまな日本の食材や食べ物をカナダのレストランで目にすることが多くなっています。

ハマチ (Japanese Yellowtail)
タンパク質の接種をシーフードのみに制限することがここ最近のダイエットトレンド であることから、レストランでは肉や野菜に比べシーフードのオーダーが増えている傾向があります。 Total Food Serviceの記事によると、ハマチはアメリカのシェフから注目を集めており、次のシーフードトレンドになる可能性が高いと予想されています。 ハマチは柔らかくしっかりとした食感で、上質な脂肪が口でとろけるとても美味しく、人気のある魚です。 その特徴を生かしニューヨークの有名レストラン、AquavitとVerandaのミシュランシェフは、新しいメニューを開発し人気を集めています。 現在カナダではハマチを提供するレストランのほとんどが日本食ですが、これからハマチをメニューに取り入れる日本食以外のレストランが増えていくかもしれません。